Zutaten

• Eigelb 2
• Vanilleschote 1
• Salz 1 Prise
• Zucker 120 g
• Milch 20 g
• Butter, zimmerwarm 75 g
• Eier (Größe M) 3
• Doppelrahmfrischkäse 450 g

• Mark von 1 Vanilleschote

• Mark von 1/2 Vanilleschote

• Mehl (Type 405) 150 g
• Gelatine 3 Blatt
• brauner Rohrzucker (Rohrohrzucker) 75 g
• saure Sahne 120 g

• abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

• Passionsfruchtsaft 150 g

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 215°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Alternativ den Tortenring mit Backpapier und Alufolie auslegen.
2. 2
   Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder von Hand zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in der Form verteilen, dabei darauf achten, dass alle Stellen belegt sind. Den Streuselteigboden im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten goldbraun backen.
3. 3
   Währenddessen die Eistreiche vorbereiten. Hierfür Eigelb und Milch verquirlen.
4. 4
   Für die Füllung den Doppelrahmfrischkäse mit saurer Sahne, Zucker, Eiern, Vanillemark, Zitronenschale und Salz in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme verrühren. Dabei darauf achten, keine Luft unterzumixen. Die Masse für mindestens 2 Stunden kaltstellen. EXOTISCHER CHEESECAKE You are the cheese to my cake. Wenn du von Solero oder Maracuja Split Eis auch nie die Finger lassen kannst, dann weißt du, wie diese exotische Torte mit Passiosnfrucht Topping in etwa schmecken wird! 30 min + 2 h Abkühlzeit
5. 5
   Den gebackenen Boden direkt aus dem Ofen flächendeckend mit der Eistreiche bepinseln und abkühlen lassen. Der Boden muss noch heiß sein, damit das Ei stocken kann. Den Backofen auf 150°C herunterdrehen.
6. 6
   Die Frischkäsefüllung auf dem abgekühlten Boden verteilen. Hiefür kann ein Pralinenabfüller verwendet werden, um Luftlöcher zu vermeiden.
7. 7
   Den gefüllten Cheesecake auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen. Die Masse soll in der Mitte noch leicht beweglich sein, ähnlich einem Wackelpudding - sie wird im Nachhinein noch fester.
8. 8
   Den Cheesecake in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis das Passionsfruchtgelee zubereitet ist. EXOTISCHER CHEESECAKE DIe Cheesecake Füllung 30 min + 2 h Abkühlzeit
9. 9
   Für das Gelee die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit dem Passionsfruchtsaft in einen Topf geben und erwärmen.
10. 10
    Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben, den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine auf - lösen lassen. Die Masse leicht abkühlen lassen.
11. 11
    Das Passionsfruchtgelee vorsichtig auf dem gekühlten Cheesecake verteilen. Den Kuchen zum Festwerden des Gelees etwa 2 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. EXOTISCHER CHEESECAKE Das Passionsfruchtgeele 30 min + 2 h Abkühlzeit