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Apfel-Cupcakes – das beste Rezept

Apfel-Cupcakes sind so lecker. Die hübschen Cupcakes mit Mascarpone-Frosting und Karamellsauce sind perfekt für deine nächste Party. Mit unserem Rezept kannst du sie ganz einfach selber machen.

🍽 12 Portionen
⏱ 60 Minuten

Quelle: www.einfachbacken.de

Rezepte Saison Herbst Butter Puderzucker Anlässe Speisestärke Zucker Cupcakes Salz Wasser Erntedank Weizenmehl Zimt Ei Backpulver Natron Mascarpone Sahne Apfel Buffet Kaffee Öl Sahnesteif
🍽 Portionen

Zutaten

  • Salz 1 Prise
  • Sahne 90 g
  • Zucker 125 g
  • Puderzucker 30 g
  • Wasser 2 EL
  • Speisestärke 50 g
  • Butter 80 g
  • Backpulver 0,5 TL
  • Ei (Gr. M) 3
  • Zimt 2 TL
  • Weizenmehl (Type 405) 200 g
  • Natron 0,25 TL
  • Mascarpone 250 g
  • roßer Apfel (ca. 200 g) 1 g
  • neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 125 ml
  • Sahnesteif 3 TL

  • Nach Belieben etwas Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Für den Teig die Äpfel waschen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ein ungeschältes Apfelviertel für die Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. 2
    Zucker und Eier in einer Rührschüssel cremig aufschlagen dann das Öl unterrühren. Mehl mit Stärke Backpulver Natron Zimt und Salz mischen und zum Teig sieben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren und zuletzt die Apfelstückchen von Hand unterheben.
  3. 3
    Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen verteilen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Die Muffins nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  4. 4
    Für das Frosting alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und für ca. 2 Minuten luftig-cremig aufschlagen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jeden Muffin eine Cremehaube aufspritzen anschließend die Apfel-Zimt-Cupcakes mit Zimt-Frosting für ca. 30 Minuten kühlstellen.
  5. 5
    Für die Karamellsauce den Zucker zusammen mit Wasser auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen dabei nicht umrühren. Sobald das Karamell bernsteinfarben ist die Sahne eingießen (Achtung es sprudelt sehr!). Das Karamell etwas einkochen lassen dann die Butter hinzufügen und darin schmelzen lassen. Zuletzt die Karamellsauce mit etwas Salz abschmecken und erkalten lassen.
  6. 6
    Das zurückgelegte Apfelviertel in dünne Spalten schneiden oder hobeln. Die Cupcakes nach Belieben mit Zimt bestreuen mit den Apfelspalten dekorieren und mithilfe eines kleinen Löffels mit Karamellsauce garnieren. Die Apfel-Karamell-Cupcakes halten sich gekühlt mindestens 3 Tage.