Zutaten

• Salz 1 Prise
• Sahne 250 g
• Zucker 360 g
• Milch 240 ml
• Milch 150 g
• Eier (Größe L) 3
• Erdnussöl (alternativ neutrales Öl) 155 ml
• Vollmilchschokolade (Valrhona Jivara) 100 g
• Mehl (Type 550) 200 g
• Kakaopulver Valrhona 80 g
• Backpulver (7 g) 0,5 Päckchen
• Crème double 125 g

• Mark von 1 Vanilleschote

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

• Butter und Mehl für die Form

• Milchkuvertüre 250 g
• Dunkle Kuvertüre 250 g
• Nougat dunkel 250 g

• dunkle Schokolade für die Dekoration

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Guglhupf - form buttern und mit Mehl ausstäuben, überschüssiges Mehl wieder aus der Form herausklopfen.
2. 2
   Die Eier und den Zucker in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer cremig rühren und die Masse in die Küchenmaschine geben. Das Öl nach und nach unter Mixen auf mittlerer Stufe in einem dünnen Strahl in die Eier-Zucker-Mischung laufen lassen, bis eine Creme mit der Konsistenz von Mayonnaise entstanden ist. Die Creme in eine Schüssel füllen.
3. 3
   Währenddessen für den Teig die Schokolade klein hacken und in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Außerdem das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz sieben und vermengen.
4. 4
   Die Mehlmischung portionsweise unter die Creme rühren. Nun zuerst die Milch und anschließend die Crème double und das Vanillemark unterrühren. Zum Schluss die flüssige Schokolade unter den Teig heben und die Zitronenschale hineinreiben.
5. 5
   Den Teig vorsichtig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. 40 min + 1 h Trocken-& Abkühlzeit
6. 6
   Den Guglhupf aus dem Ofen nehmen und nach etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Backblech oder ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und für mindestens 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Glasur
7. 7
   Inzwischen für die Glasur die Milch und Sahne in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen die Schokolade hinzugeben und unter Rühren auflösen lassen. Zum Schluss den Nougat in den Topf geben und ebenfalls langsam unterrühren. Dabei sollte die Masse nicht zu heiß werden.
8. 8
   Die Glasur leicht abkühlen lassen und dann in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Fertigstellen
9. 9
   Den abgekühlten Guglhupf vorsichtig auf einem Kuchengitter mit der Glasur überziehen.
10. 10
    Die Schokolade hacken und den übezogenen Guglhupf vorsichtig anheben. Nun die Schokolade am unteren Rand des Kuchens auf die noch leicht feuchte Glasur drücken. CHRISTIANS SCHOKOLADEN GUGLHUPF Die Schokoglasur 40 min + 1,5 h Trocken-& Abkühlzeit