Zutaten

• Salz 1 Prise
• Zucker 2 EL
• Vanilleextrakt 1 TL
• Puderzucker 375 g
• Butter 2 TL
• Backpulver 0,5 TL
• weiche Butter 180 g
• Ei (Gr. M) 3
• Zimt 3 TL
• Weizenmehl (Type 405) 140 g
• Crème fraîche 75 g
• Doppelrahmfrischkäse 175 g

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Für den Teig Butter in einem kleinen Topf schmelzen. In einer Rührschüssel Zucker Eier Zimt und Vanilleextrakt auf höchster Stufe schaumig aufschlagen.
2. 2
   Mehl Backpulver und Salz über die Zucker-Eier-Mischung sieben und kurz unterrühren. Zuletzt Creme fraîche dann die flüssige Butter unter den Teig mischen. Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten braun backen.
3. 3
   Für die Karamellkruste Butter in einem kleinen Topf schmelzen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Die fertig gebackenen Muffins sofort nach dem Backen mit der flüssigen Butter bepinseln und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Mit einem Flambiergerät die Zuckerkruste karamellisieren. Die Muffins aus dem Muffinblech nehmen und komplett auskühlen lassen.
4. 4
   Für das Frosting weiche Butter in einer Rührschüssel mit einem Flachrührer cremig aufschlagen. Den Puderzucker sieben und esslöffelweise mit 2 TL Zimt unter die Butter rühren. Den Frischkäse von Hand glattrühren und mit 3 EL der Butter-Puderzucker-Zimt Mischung vermengen.
5. 5
   Frischkäse-Butter-Zucker-Mischung zurück in die Rührschüssel geben und alles kurz und kräftig miteinander verrühren. Das Frosting anschließend für 2 Stunden im Kühlschrank kühlstellen.
6. 6
   Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes aufspritzen. Zucker und 1 TL Zimt in einer Schüssel mischen und die Cremehauben damit bestreuen. Die Churro Cupcakes halten sich für mindestens 2 Tage im Kühlschrank.