Zutaten

• Milch (3,8 % oder 1,5 % Fett) 250 ml
• Sahne (30 % oder 10 % Fett) 250 g
• m.-große Eigelb 4
• Zucker (oder Xylit) 90 g

Zubereitung

1. 1
   Die Milch und die Sahne erhitzen, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. In einem zweiten Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten.
2. 2
   Eigelbe und Zucker in einen Schlagkessel geben und mit einem flachen Schneebesen glatt verrühren. Die leicht abgekühlte Sahnemilch (sie darf nicht zu heiß sein, damit das Eigelb nicht stockt) in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen und zügig unterrühren. Die Schüssel mit der Eiermilch auf das heiße Wasserbad setzen, ohne dass sie das Wasser berührt. Die Eismasse mit einem flachen Schneebesen cremig aufschlagen. Das dauert 8 - 10 Minuten. Darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht.
3. 3
   Die Schüssel mit der Eismischung zum Abkühlen in ein eiskaltes Wasserbad stellen und in 6 - 8 Minuten kalt rühren. Zum vollständigen Durchkühlen noch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. 4
   Die Eismaschine nach Gebrauchsanweisung vorbereiten. Die Eismasse in den Eisbehälter füllen und cremig fest frieren lassen. Das dauert je nach Eissorte ungefähr 45 - 60 Minuten.
5. 5
   Inzwischen die Eisbehälter im Tiefkühlfach vorkühlen. Das fertige Eis mit einem großen Löffel oder Spatel aus dem Eisbehälter nehmen und zum Aufbewahren in die Behälter füllen und tiefkühlen Hinweis: Ich benutze dieses Rezept für fast jedes Eis. Einfach, bevor es in die Eismaschine kommt, püriertes Obst oder Eiweisspulver (mit Geschmack) rein und schon habt ihr ein super leckeres und einfaches Eis
6. 6
   Nimmt man die fettarmen Zutaten aus der Zutatenliste kommt man auf ca. 210 Kcal pro Portion. Ansonsten 300 Kcal pro Portion.