Zutaten

• Salz

• Zucker 180 g
• Puderzucker 1 El
• Schlagsahne 250 ml
• Speisestärke 60 g
• Butter 90 g
• Backpulver 1 Tl
• Vanillezucker 4 El
• Ei 5
• Haselnusskern 200 g
• Sauerkirsche 600 g
• Kirschsaft 150 ml
• Päckchen Sahnefestiger 1
• Schokoladenspäne 2 El

Zubereitung

1. 1
   Eier trennen und in separate Schüsseln geben. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Dabei 50 g Zucker einrieseln lassen und mitschlagen.
2. 2
   Butter, 50 g Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eigelb zugeben und weiterschlagen.
3. 3
   Gemahlene Haselnüsse und Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen. Haselnuss-Mischung zur Butter-Eigelb-Mischung geben und verrühren. Eischnee unterheben.
4. 4
   Teig in gefettete Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten 30–40 Minuten backen.
5. 5
   Sauerkirschen mit 100 ml Kirschsaft in einen Topf geben und erhitzen. Wenn es langsam anfängt zu kochen, Kirschen durch ein Sieb abgießen und Kirschsaft auffangen. Kirschsaft zurück in den Topf geben. Restliche 80 g Zucker und 2 El Vanillezucker zugeben und aufkochen lassen. Speisestärke und restlichen Kirschsaft in eine Schale geben, glatt rühren und unter ständigem Rühren zum erhitzten Kirschsaft geben. Herd ausstellen, Kirschen zugeben, unterheben und abkühlen lassen.
6. 6
   Kirschmasse auf den abgekühlten Teigboden geben. Sahne, Puderzucker, restlichen Vanillezucker und Sahnefestiger in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. Sahnemasse in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Kuchen damit nach Wunsch verzieren. Kuchen mit Schokoladenspänen bestreuen und servieren.