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Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
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Schlage die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre die Masse cremig.
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Reibe die Schale der Bio-Zitronen (ca. 2 EL) fein ab, presse den Saft (ca. 8 EL) aus und füge beides zur Mischung hinzu.Tipp: Am besten geht das mit einem Zestenreißer 🛒 und einer speziellen Zitronenpresse 🛒.
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Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Masse. Hebe es vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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Fette ein Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus. Verteile den Teig gleichmäßig darauf und glätte ihn.
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Backe den Boden für ca. 20-25 Minuten. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.
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Schlage für die Schmandcreme die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif.
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Rühre den Schmand vorsichtig unter die Sahne, bis eine cremige Masse entsteht.
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Verteile die Schmandcreme auf dem abgekühlten Kuchenboden und glätte sie.
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Bestreue die Creme abschließend mit Zimt und Zucker nach Geschmack.
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Stelle den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühl, damit die Creme etwas fest wird.
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