Zutaten

• Salz 1 Prise
• Puderzucker 80 g
• Butter 60 g
• kleiner Hokkaidokürbis (ca. 550 g Fruchtfleisch oder 400 g Püree) 0,5
• - 530 g Weizenmehl (Type 550) 500
• feiner Rohrzucker 80 g
• Pck. Trockenhefe (oder 0 1
• Würfel frische Hefe; siehe Tipp) 5
• Ceylon - Zimt 1 EL
• Kurkuma 1 Prise
• Ei (Gr. M) 1

• Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

• Frischkäse (natur) 150 g
• - 3 TL Orangensaft (oder Zitronensaft) 2

Zubereitung

1. 1
   Für den Teig den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen entkernen in ca. 2 cm große Stücke schneiden (insgesamt ca. 550 g) und auf dem Blech verteilen.
2. 2
   Die Kürbis-Stücke im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten weich garen. Der Kürbis ist fertig wenn er sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Aus dem Ofen nehmen etwas abkühlen lassen in ein hohes Gefäß geben und cremig pürieren (400 g Püree).
3. 3
   Butter in Stücken in das warme Kürbispüree (400 g) rühren sodass die Butter schmilzt. Mehl Zucker Kurkuma Zimt und Salz in einer Rührschüssel mischen. Ei das lauwarme Butter-Kürbis-Püree und die Hefe zugeben.
4. 4
   Alles mit den Händen zusammen kneten dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten – das dauert ca. 7-10 Minuten. Ist der Teig noch zu feucht etwas (!) Mehl zugeben. Er darf noch etwas klebrig sein sollte sich aber gut von der Arbeitsfläche lösen.
5. 5
   Den Teig in eine saubere Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
6. 6
   Für die Füllung die Butter in einen kleinen Topf geben oder in die Mikrowelle stellen und schmelzen lassen. Mit Zimt und Zucker cremig rühren beiseitestellen. Eine große Auflaufform (ca. 24 x 34 cm) fetten.
7. 7
   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
8. 8
   Die Teigrolle (ca. 40 cm lang) in 10-12 gleichgroße Stücke (ca. 3-4 cm breit) schneiden. Das klappt wunderbar mit Zahnseide: Die Zahnseide vorsichtig unter die Rolle führen die Enden überkreuzen und so ziehen dass die Seide durch die Rolle gleitet.
9. 9
   Die Schnecken in die Auflaufform setzen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Diesen Schritt nicht überspringen der macht sie besonders fluffig!
10. 10
    Inzwischen für das Frosting den Frischkäse in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazu sieben. Orangensaft zugeben und alles mit einem Schneebesen glatt und cremig rühren. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. 11
    Die Kürbis-Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Die Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit dem Frosting bestreichen. Der Teig ergibt ca. 10-12 Zimtschnecken.