Lemon Curd Vegan – schnell & einfach selber machen

Pflanzenmilch, Sojajoghurt und Margarine machen dieses vegane Lemon Curd zum cremigen Genuss. Ganz ohne tierische Produkte kannst du die fruchtige Zitronencreme fix selber herstellen.

🍽 2 Portionen

⏱ 25 Minuten

Quelle: www.einfachbacken.de

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🍽 Portionen

Zutaten

Zucker 180 g
Speisestärke 40 g
Bio - Zitrone 4
Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch) 140 ml
vegane Margarine 150 g
Sojajoghurt 40 g

Zubereitung

1

Für das Lemon Curd die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen die Schale grob abreiben. Die Früchte halbieren und den Saft auspressen (ca. 200 ml). Speisestärke mit 40 ml der Pflanzenmilch glatt rühren.
2

Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Margarine teelöffelweise zugeben und schmelzen lassen. Restliche Pflanzenmilch dazu gießen und alles einmal aufkochen lassen.
3

Sobald die Masse kocht die Stärkemischung hineingießen und klümpchenfrei verrühren. Sojajoghurt und Zitronenschale unterrühren. Das Lemon Curd in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab für ca. 2 Minuten fein mixen.
4

Die Gläser (à 250 ml) samt Deckel heiß auswaschen und abtrocknen. Das vegane Lemon Curd heiß einfüllen die Gläser verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank lagern.