Zutaten

• Zucker 50 g
• Vanilleextrakt 2 TL
• Puderzucker 90 g
• Wasser 60 ml
• Schlagsahne 240 ml
• Speisestärke 1 EL
• Frischkäse 450 g
• Butterkekse (oder Digestive-Kekse) 200 g
• Butter (geschmolzen) 110 g

• Schale von 2 Zitronen

• frisch gepresster Zitronensaft 2 EL

• Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

1. 1
   Zerkrümele die Kekse und mische sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Rühre alles gut durch.
2. 2
   Fette eine Backform (23 x 23 cm) ein und fülle die Keks-Mischung hinein. Drücke sie zu einem Boden fest. Stelle die Form dann in den Kühlschrank, damit der Boden schon einmal durchkühlt und fest wird.
3. 3
   Bereite nun die Cheesecake-Schicht zu, indem du den Frischkäse und Puderzucker mit einem Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse verrührst.
4. 4
   Schlage in einer separaten Schüssel die Sahne steif. Hebe die geschlagene Sahne danach vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
5. 5
   Füge den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Verrühre alles sanft, bis die Masse glatt und cremig ist. Gieße sie danach gleichmäßig auf den Boden und streiche die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
6. 6
   Mische Zucker, Wasser und Speisestärke in einem kleinen Topf und erhitze sie. Rühre ständig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und füge den frisch gepressten Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu. Lass die entstandene Soße kurz abkühlen.
7. 7
   Träufle die Zitronensoße in einem schönen Muster über den No-bake-Zitronen-Cheesecake.
8. 8
   Decke die Backform mit Frischhaltefolie ab und stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
9. 9
   Serviere ihn gut gekühlt.