Zutaten

• Eier 3
• Zucker 50 g
• Schlagsahne 500 ml
• Speisestärke 80 g
• weiche Butter 175 g
• Mehl 180 g
• Kakaopulver 25 g
• estr. TL Zimt 2 g
• estr. TL Backpulver 2 g
• läser Kirschen (je 700 ml Inhalt) 2 G
• Pck Sahnesteif 2
• Vanillepulver (oder Vanilleextrakt bzw. -mark) 1 TL
• Gewürzspekulatius 24 Stück

Zubereitung

1. 1
   Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (optional) darauf stellen. Um die richtige Größe zu ermitteln, 24 Stück Spekulatius auf dem Blech verteilen (6 nebeneinander und 4 untereinander, wie auf den Fotos), den Backrahmen darauf stellen und passend einstellen.
2. 2
   Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
3. 3
   Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren.
4. 4
   Kakaopulver und Zimt kurz unterrühren.
5. 5
   Mehl und Backpulver vermischen, hinzufügen und ebenfalls kurz aber gründlich verrühren.
6. 6
   Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen gießen und für 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
7. 7
   Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen.
8. 8
   ml vom Kirschsaft abmessen und in einen Topf geben. Speisestärke und Zucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
9. 9
   Die Kirschen zum angedickten Saft geben, nochmal unter Rühren aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Auf dem Schoko-Zimt-Kuchen (mit Backrahmen) verteilen und vollständig abkühlen lassen.
10. 10
    Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und kurz aufschlagen.
11. 11
    Sahnesteif, Zucker und Vanillepulver vermischen, unter rühren zur Sahne geben und diese steif schlagen.
12. 12
    Die Sahne auf dem Kuchen verteilen.
13. 13
    Anschließend den Gewürzspekulatius gleichmäßig nebeneinander auf der Sahne verteilen.
14. 14
    Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen.