Zutaten

• Eigelb 1
• Sahne 80 ml
• Milch 150 ml
• Soft-Datteln (ohne Stein) 70 g
• Vanilleschote(n) 0,33

Zubereitung

1. 1
   Die Datteln mit der Milch, dem Dotter und dem Mark der Vanilleschote im Standimixer einige Minuten fein pürieren.
2. 2
   In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen. Die kochende Sahne in den Mixer geben und dabei die Masse ständig rühren. Die Masse sollte dadurch leicht schaumig werden.
3. 3
   Nun die Masse in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung der Maschine zubereiten bzw wenn keine Eismaschine vorhanden, die Masse in eine Schüssel füllen und im Gefrierschrank kalt stellen und alle 60 - 90 min kräftig durchrühren, bis das Eis fest und cremig ist.
4. 4
   Die Zutaten Menge ergibt zirka 300 ml Rohmasse bzw zirka 500 ml Eis.
5. 5
   Das Eis wird durch den hohen Milchanteil leicht "körnig". Wer eine seidigere Konsistenz bevorzugt, kann das Verhältnis Milch/Sahne drehen oder Frischkäse und Sahne verwenden.
6. 6
   Weitere Rezepte ohne Zucker findest du auf meinem Profil.