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Beschreibung
Dieses Rezept für fluffige vegane Vanille Cupcakes mit Frosting ist kinderleicht und einfach immer perfekt, wenn man Lust auf schnelle Muffins hat! Die Cupcakes sind natürlich vegan, milchfrei, eifrei und gelingen auch glutenfrei! Perfekt zum Geburtstag, für ein Picknick oder jeden anderen Tag!
Portionen
Dauer (Min.)
Zutaten
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+ Zutat hinzufügen
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein 12-er Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
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In einer Schüssel Sojamilch und Apfelessig verrühren und ca. 5 Minuten zum Gerinnen beiseitestellen.
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Anschließend Zucker, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren. Dann Mehl, Maisstärke, Backpulver, Natron und Salz hineinsieben (wie im Video oder auf den Bildern oben gezeigt). Alles kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
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Den Teig in die Muffinformen verteilen und die Muffins ca. 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend 10-20 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Auskühlgitter stellen und zuende abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen mit einem einfachen veganen Vanille-Frosting und Streuseln dekorieren oder deine Lieblingsdekoration verwenden (Tipps und Ideen findest du oben im Blog-Beitrag).
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Guten Appetit!
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