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Diese festliche Torte ist garantiert der Hit auf jeder Weihnachtstafel. Wir zeigen dir, wie du den Naked Cake mit Drip-Effekt ganz einfach selber machen kannst.
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Zubereitung
Für den Teig Milch braunen Zucker Orangenabrieb Honig und Zuckerrohr-Melasse in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Die Masse für 30 Minuten abkühlen lassen in eine Rührschüssel füllen. Nach und nach die Gewürze und Butter hinzugeben und alles glatt rühren.
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Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20cm) einfetten. Mehl Backpulver und Natron mischen sieben und zugeben. Eier untermischen und den Teig in die vorbereitete Form einfüllen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen. Den Tortenboden auskühlen lassen und zweimal der Länge nach durchschneiden.
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Für die Cremefüllung Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Frischkäse mit Mascarpone kurz glatt rühren. Puderzucker sieben und untermischen. Die geschmolzene abgekühlte Schokolade zugeben. Alles gut miteinander verrühren die Gewürze einrühren. Die Masse nicht zu lange rühren sonst gerinnt sie.
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Den ersten Tortenboden auf eine Platte geben einen Tortenring drumherum stellen. Mit der Hälfte der Cremefüllung einstreichen den zweiten Boden auflegen leicht andrücken und mit der übrigen Creme einstreichen. Den letzten Boden auflegen leicht andrücke dann die Torte für 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Für den Drip-Effekt die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und über die gehackte Kuvertüre geben. Gut mischen bis alle Kuvertüre Stückchen geschmolzen sind. Glukosesirup und das Kokosfett hinzugeben. Die Schokoglasur kurz abkühlen lassen und auf die Mitte der Torte geben mit einer kleinen Palette die Ganache so verteilen dass sie etwas überläuft.
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Für die Dekoration die Weihnachtstorte nach Belieben mit Zimtstange Zuckerstreusel und Lebkuchen verzieren. Wenn du keine selbst gebackenen Plätzchen hast kannst du die Torte natürlich auch z.B. mit gekauften Zimtsternen verzieren. Die Torte ergibt ca. 12 Stücke.
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