Zutaten

• Eigelb 75 g
• Eigelb 2
• Salz 5 g
• Zucker 25 g
• Eiweiß 40 g
• Butter 85 g
• Milch 30 g
• Milch 20 g
• Mehl 250 g
• Frischhefe 20 g

• Butter & Mehl für die Form

Zubereitung

1. 1
   Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Außerdem die Hefe in der Millch auflösen.
2. 2
   Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine für mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten (bis er sich vom Rand löst).
3. 3
   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und in die vorbereiteten Kastenformen legen. Darin abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. feuchten Küchentuch abdecken.
4. 4
   Für die Eistreiche 2 Eigelb und 20 g Milch verquirlen und die Teigkugeln damit bepinseln. Die