Zutaten

• Eigelb 1
• Salz 1 Prise
• Zucker 25 g

• Puderzucker

• Butter 45 g
• Ei 1
• Mehl (Type 550) 420 g

• Mark von 1 Vanilleschote

• Frischhefe 25 g
• Milch, kalt 185 ml

• Mehl zum Verarbeiten

• Frittieröl 2 L

• Zimt und Zucker

Zubereitung

1. 1
   Für den Teig die Hefe in der kalten Milch auflösen. Die restlichen Zutaten zugeben und mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zuerst 5 Minuten auf niedriger Stufe, anschließend 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
2. 2
   Den Teig zu einem Ball formen und etwa 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
3. 3
   Den Hefeteig bei Zimmertemperatur auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (1 cm Dicke), mit einer Ausstechform (Ø 7 cm) Kreise ausstechen und jeweils einen weiteren kleinen Kreis (Ø 2 cm) in der Mitte ausstechen. Die Teiglinge auf Backpapier setzen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.
4. 4
   Inzwischen das Frittieröl in einem hohen Topf auf 180°C vorheizen, die Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
5. 5
   Die Teiglinge ins heiße Öl einlegen und beide Seiten goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zum Entfetten auf Küchenpapier legen. Die