Zutaten

• Zucker 250 g
• Puderzucker 100 g
• Puderzucker 200 g
• Eiweiß 100 g
• Eiweiß 2
• Kakaopulver 7,5 g
• ganze Mandeln 400 g
• gemahlene, blanchierte Haselnüsse 100 g
• gemahlener Zimt 15 g

• Mark von 2 Vanilleschoten

• Marzipan Rohmasse 50 g
• Kirschen, getrocknet 75 g

• Mark von 1/2 Vanilleschote

Zubereitung

1. 1
   Für den Teig die Hälfte der Mandeln mit einem Schuss des Eiweiß und dem Zucker in einem Multizerkleinerer grob mixen. Dann die restlichen Mandeln zugeben und noch einmal zerkleinern.
2. 2
   Alle restlichen Zutaten mit der Mandelmischung in eine Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf Backpapier (etwa 1 cm Dicke) ausrollen und 2 Stunden kalt stellen. Teig geben, um das Kleben am Rollholz zu vermeiden.
3. 3
   Für den Baiser das Eiweiß mit dem Vanillemark und einem kleinen Teil Puderzucker von Hand anschlagen. Anschließend in der Küchenmaschine langsam aufschlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Inzwischen den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen.
4. 4
   Den gekühlten Teig in Sterne ausstechen, die Sterne kopfüber in das Baiser tunken und im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten backen. zu verhindern. ZIMTSTERNE Die absoluten Stars am Plätzchenhimmel: Diese Leckerbissen gehören auf jeden Plätzchen Teller in der Weihnachtszeit: die