Zutaten

• Eigelb 3
• Zucker 125 g
• Schlagsahne 200 ml
• Vanillezucker 1 TL
• Milch (fettarm) 200 ml
• Lakritze (weich, z.B. Schnecken) 100 g

Zubereitung

1. 1
   Die Milch aufkochen, den Lakritz zugeben, ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 12 Stunden ziehen lassen, wenn dann noch Lakritzstückchen vorhanden sind, pürieren.
2. 2
   Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker weißschaumig aufschlagen, bis sich aller Zucker gelöst hat (zwischen den Fingerspitzen prüfen). Die Lakritzmilch unter die Ei-Zucker-Masse schlagen. Die Sahne steif schlagen, unterziehen. Masse in ein geeignetes TK-Gefäß füllen und ca. alle 20 - 30 Minuten gründlich durchschlagen.
3. 3
   Ergibt ca. 1 Liter.